私家秘制酱牛肉,请收好这个祖传配方!
酱牛肉肯定没有人没吃过吧，很多朋友对它是真的爱得深沉，光是听见它的名字，唾液腺都要突然开始兴奋，呃……好像说的是小掌自己。
酱牛肉一般的熟食店都有的卖，不过口味就千差万别了。也有很多贤惠的朋友会选择自己在家里做，不知道大家尝试得味道如何呢？小掌今天就给大家介绍一份私家秘制酱牛肉配方吧，赶紧学起来！
酱牛肉二三事
酱牛肉这道菜应该算是大江南北都有的，一个地方一个特色。酱牛肉里必不可少的就是卤汁。卤分为白卤，红卤，黄卤，黄卤是加了黄栀子色泽泛黄，红卤是加了糖色酱油类的颜色泛红。 那么酱牛肉应该算是红卤这类的。无论是哪种卤制方法除了调料的配比是关键，灵魂就在于“老卤”了。这个老卤就是各家的“秘籍宝典”了。
配料：牛肉1500g，山楂80g，八角5g，桂皮4g，香叶2g，花椒2g，生姜6g，葱4g，大蒜6g，草果3g，料酒2大勺，老抽2大勺，酱油2大勺，冰糖30g，黄酱1大勺，盐适量
步骤：
1. 牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。
2. 捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进锅内，加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出。
3. 起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果。
4. 倒入料酒，老抽。
5. 倒入酱油和冰糖。
6. 把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开，焯过水的牛肉放入高压锅，放入盐。
7. 加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟。
8. 煮好的酱牛肉捞入盆中，把调料挑出来，汤汁与牛肉一起浸泡12小时以上。吃时，捞出沥干水，逆着纹理切片装盘即可。
做好啦！
怎么样？制作过程不是特别较复杂吧，记得有空的时候试着做做看哦~
不过如果你实在没有一颗坚定的热爱厨艺的心，那么你可以考虑和小掌一起买它
（PS：这大概是小掌第4次购买它了……）
南希酱牛肉上海特产150g
¥25.00
点击左下方“阅读原文”了解商品详情
下载APP，免费获取30元代金券
都是母鸡生的，蛋壳肤色为何不同？
最适合一个人漫游的9个旅行地，累了就去走一走
30年前嘉兴人的生活竟是这样的！看到最后都哭了……
