阆中古城 唯牛肉与压酒最解乡愁
我对阆(làng)中古城的认识，源于从前每天新闻时段的那条旅游广告，一个稚嫩的女声，一板一眼地说：“了昂浪，阆中……”于是就记住了。春节时自驾途径阆中，自然停下来住一天，顺便去古城转转。之前已有朋友给打了预防针，说古城已经商业化，去了怕是会失望。
一早一晚，毫无章法的在古城里转了两圈，倒没感觉太失望。想着一个能在央视投放广告，并被冠以“中国四大古城”的地方，能将古城的建筑格调，保存修缮至眼前如此统一，已实属不易。对我来说，审视阆中古城的视角多少都带着几分北方人的新鲜与好奇，不算客观。问及古城外面开小店的当地人，他们说，老建筑、老街、老院子都还在，也就行了。确实有很多当地人依然住在古城里，临街的新外墙，依然包裹着老时光，旧时生活形态无形中被保留下来，和旅游之间互为影响，微妙的妥协。
川渝的古城古镇很多都倚江靠山，阆中也不例外。它依傍嘉陵江，号称水绕三方，四面围山，形成纯天然屏障。这个古城，自古因绝佳地理位置引发话题，到现在依然为人所津津乐道。
如果说与其他古城镇之间的差别，除了历史典故、文物古迹外，最鲜活和容易辨认的，恐怕又要说到吃喝上面。人在旅途时，微博上的网友得知我抵达阆中，纷纷开始支招，支的最多的招，也都是关于吃的招。我大致梳理了一下，感觉牛肉面、酥锅盔、压酒、阆中牛肉，应该最合口味。果然，对于大多数人来说，吃才更能引发共鸣，有了这些清晰的目标，阆中古城顿时更加亲切起来。
一碗阆中牛肉面，当早餐
许多阆中人的早餐就是一碗牛肉面，这点像兰州，令人意外。我总以为在四川，人们对面食的热爱似乎没到这种程度，怎么会和千里之外那座西北之城一样呢。但事实就是如此，饮食习惯早已形成，没什么商量。
阆中牛肉面全名叫牛肉臊子面，汤汁浓稠呈糊状，有郫县豆瓣浓郁的咸香辣，也带着川菜特有的麻。牛肉面有的用挂面，但街边小店大多都是现做的拉面。阆中拉面师傅手法远不如兰州的娴熟，气势也不够足，但并不影响端上来的面色香味俱佳。面里的牛肉呢，是提前炖好的，小火煨在旁边的小锅里，或者放在一旁的盆里，待面煮好，直接舀一勺牛肉放在面上，是典型的四川粉面的手法。入乡随俗，效仿当地人，我抵达阆中第二天的早餐就是一个酥锅盔外加一碗牛肉面。吃饱喝足，我想起一个洋气又贴切的词汇，形容当时的心情——感恩！
阆中干牛肉，触目垂涎
阆中是蜀汉张飞的镇守之地，所以也有人说这是张飞牛肉的发源地。这点我没细考，但古城里的盐叶子牛肉味道和口感真是棒极了。我吃肉很少，所以第一次进古城夜游时只买了一点，初尝之下竟欲罢不能。于是第二天游古城时，马上又买了许多，用真空包装，一部分留着自己吃，一部分准备送人。
据说阆中礼拜寺街的牛肉出名最早，烹肉的多为回民，名字起的随意，王氏牛肉、郝家牛肉、王板凳牛肉……牛肉的烹制手法不详，但肉的选材很重要，一般以肋条肉为主，炖好了还要稍加晾晒。现在还与时俱进的有了麻辣牛肉干，用红油、芝麻等各种调味料搅拌、腌制。通常是满满一盆，颜色红亮，触目垂涎，卖家会随意夹起一块让游客品尝一块，耐嚼，入味，满口生香，那感觉只有吃过才知道，是超市牛肉干十倍都无法相提并论的美味。看着价格也还算公道，任谁都会想，岂有不买之理啊。
阆中压酒，斋酿绝芳醇
阆中古城里卖压酒的店铺不少，几口大缸，贴着红纸，上书大字“压酒”。大缸里都是散打的压酒，也有包装好的成品和礼盒，我不喜欢，感觉失了街边尝酒、打酒的乐趣。
阆中压酒据说有三百年历史，最早由城郊沙溪场兰家独门相传。酒仙陆游曾在饮过阆中的酒后，留下赞誉诗句“挽住征衣为褶尘，阆中斋酿绝芳醇。”不知当时陆游喝的是不是压酒，但这斋酿绝芳醇的诗句是对阆中酿酒人的极大激励，以至于今天压酒在阆中被发扬光大，不仅醇香微甜的口感引人入胜，还开发出多种口味，其中就有我最喜欢桂花味压酒。压酒后劲很足，小酌可以，狂饮必醉。想买地道压酒，就要往人少的古城深处走，不要图省事在人多繁华的街面上买，我试饮对比了一下，口感可差着不少。
旅行结束后，和一位人在北京的阆中朋友提起，说我最爱的不是阆中古城，而是古城里的压酒与牛肉，实在令人欲罢不能。他听了夸奖我，说我虽然不是吃货，但也算找到了阆中精髓。对于身在异地的他来说，任何时候吃牛肉喝压酒都最解乡愁。
↑ 一组用手机拍的阆中古城小片。
↑ 夜游阆中古城。正值春节，这个据说是春节发源地的古城，很多店铺都不营业。
↑ 古城外的小吃店，有很多福建风味。
↑ 在古城外面吃的牛肉面早餐。
↑古城深处的醋坊和酒坊。阆中的醋也很出名，可惜我是个山西人，所以醋对我意义不大。这家的桂花压酒极好，打了一大瓶。
↑ 也有这样朴实的酒坊。
↑ 诶哟，阆中牛肉。我就不多说了~吞咽口水ing~
↑ 放在路边卖的炒花生。
↑ 红苕粉做酸辣粉可是极好的。
↑ 阆中的锅魁也很有名，香酥。
↑ 古城里，回民开的糕饼店。
↑ 古城里有不少这样朴实的小吃店，食客不少也是当地人。
↑ 我站在路边，看着人家起锅，发现是开了花的馍馍，可惜……摸摸撑得不行的肚子，依依不舍的走了。
↑ 早餐时卖的油炸馓子。
↑也有这样奇怪惊悚的食物，看看就够了，不敢吃。
↑冬季的四川，空气湿冷，当地人在门口生起火堆，或拿个火盆，围坐着烤火聊天是最常见的。
↑ 阆中产醋，所以古城里有醋房街。
↑阆中古城是半新半旧的，有不少可看的文物建筑，可惜我走马观花不得章法。
↑最后，送一幅镇妖辟邪的门神给大家，都红红火火的吧！(本文完)
