肉肉肉肉肉!胶几人在麦地开的这家店够“牛”!

发表于 讨论求助 2020-09-08 00:06:47


说到潮汕

大家都会想到地道的牛肉火锅

今天在“柑记人”的带领下

带大家品味不同滋味的牛肉部位



*“柑记人”在潮汕是自己人的意思,而在惠州则是一家潮汕牛肉火锅店。据说他们家的老板和大厨大部分都是潮汕人哦。


// 开篇,先给你们来三个福利 //


1

消费满200元

送价值12元青菜或可乐/雪碧3罐

2

消费满300元

送价值28元牛肉一份或可乐/雪碧6罐


*以上优惠活动二选一

*不与店内其他活动同时使用

*以上活动解释权归店家所有

3


怎一个鲜字了得

三岁左右的云贵高原小黄牛

出厂到上桌不超过四小时

只有新鲜肉才能牢牢扒住盘子

旋转摇晃什么的你随意


现点现切,也没啥特别

就是磨刀切肉这过程

随随便便看了几十次


关于牛肉的部位

很多人一看到潮汕牛肉火锅餐牌

就会360°蒙圈

都是肉我明白,除了“嫩肉”

其他?????


每个部位根据运动多少

有着不一样的肉质纤维和脂肪配比

这就决定了到口里的口感

是鲜嫩灌汁 还是爽脆多重脂香

超有肉感预告

接下来将是各种肉肉肉肉


响应火锅召唤,与肉共舞

潮汕牛肉火锅

吃的是牛肉的鲜味

追求极致口感,建议尝试矿泉水锅底

要口感更醇厚有味

可以试一下招牌牛腩汤锅


牛腩牛骨黄姜熬制的锅底

开锅建议大家配着芹菜粒喝碗热汤

开开胃热热身

毕竟我们接下来

需要干点“体力活”


万万不能将就

潮汕牛肉火锅

怎么吃更好吃?

一般建议大家从瘦吃到肥

层次递进口感越来越丰富


吃鲜牛肉讲究“三吊水”

锅底汤水切莫滚得太开

温度过高表面熟得发硬

里面却没熟透


大部分的鲜牛肉烫制时间为8秒

经过明档师傅的精准刀功

每一片厚薄均匀

纹理清晰得可以想象烫熟的口感


· 五花趾 ·

五花趾,牛腱子肉

三花趾在前肢腿部

五花趾就在后腿筋腱位置

筋膜层层叠叠,爽滑嫩脆


· 匙柄 ·

内层筋肉犹如夹心

外圈肉质肥瘦度刚刚好

结实匀称一大片肉

入口非常满足


· 雪花肉 ·

又叫脖仁,牛脖子的一块肉

锻炼得最多

脂肪如大理石纹路密布

鲜嫩飚汁,入口脂香满满


胸口朥经煮,而且越煮越香

两分钟左右刚好

爽!脆!咀嚼中有浓浓奶香

不粘牙不起渣

很容易控制不住自己吃上瘾


· 新鲜牛百叶 ·

必须认真贯彻三吊水步骤

烫熟即食,爽到没朋友


丸子入锅,小心弹出来

每天新鲜手打肉丸

弹脆还包裹着汤汁


牛肉丸爽口,牛筋丸有嚼劲

即使没蘸酱都很够味


美味大份好实在的主食

肉过几巡,大家感觉意犹未尽

是时候上秘密武器

美味大份好实在的干/湿炒牛河

干炒牛河更为香口,不油腻有甘香


湿炒牛河很有特色

沙茶酱润而不腻

让牛肉河粉芥蓝都因挂桨更味浓


这个火锅城环境有意思

一楼大厅超级大,环境别致

三五人或一大群人

都能找到合适的位置

享受鲜美的潮汕牛肉火锅

/


二楼有包厢

鹿角造型的吊灯

让包房愈加的暖和温馨

适合商务洽谈及亲友聚会


柑记人牛肉火锅城

麦地店


地址 | 惠州市惠城区河南岸演达路丽园新村鸿润大厦一层5、6号铺

营业时间 | 早上11:00-凌晨00:00

联系电话 | 0752-2377366/18928382366

人均价格 | 45-60元

柑记人牛肉火锅城(淡水店)

地址 | 惠阳区淡水土湖白云二路188号(名翔大酒店B区)

电话 | 0752-5202345


 # 今日话题 # 

你最喜欢吃牛肉的哪一部位?

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广告 | 柑记人牛肉火锅城(麦地店)

* 部分图片来源于网络

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