【黄酒】做菜时,那些可以用黄酒搭配出来的美味!据说只有吃货和大厨才会懂.
相信黄酒大家都了解，它是我国一种比较古老的酒类，在我国已经有大约四千年的酿造历史了，因为它的色泽黄亮，呈琥珀色，所以得名叫黄酒。
黄酒中不仅含有大量的蛋白质、碳水化合物及维生素，还含有多种有机酸、酉旨类物质及矿物质,完全具备了“含多种氨基酸,发热量高,易被人体消化吸收”这3项认定营养食品的必要条件被形象地誉为“液体蛋糕”。
既然黄酒有那么多好处，今天我们来说一说，除了喝黄酒以外，有一些美食搭配黄酒，也可以很好的发挥的它的功效。
黄酒鸡是客家传统美食之一，鸡嫰汤香，尤其适合女生，在月事前后或坐月子里，有补中益气养血之用。平时在黄酒中加几片姜片煮后饮用，也可活血祛寒，通经活络。
做法步骤
1. 鸡冼净，斩件沥干水份。
2. 枸杞冼净备用，姜切丝。（我的体质偏寒，用了好大一块姜，体热者可减量。）
3. 黄酒一碗半，也可据个人喜好，煮后酒精挥发基本没有酒味。
4. 锅中放少许油，中火把姜丝炒软香。
5. 加入三黄鸡，大火快炒至鸡肉干身。
6. 倒入黄酒再翻炒片刻。
7. 锅中注入适量开水、枸杞，煮沸后转中火炖15分钟左右，最后调味即可。
佳肴马上做好，擦干口水不要烦恼
1. 猪尾巴提前让卖家切好，洗净。锅内放入冷水，加入大葱的葱绿和适量姜片，倒一些白酒，下猪尾巴焯水。煮开后捞去浮沫，把猪尾巴盛出沥干水分备用，其余东西弃之不用
2. 大葱的葱白切断，蒜瓣去皮，准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片。 把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部，这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底
3. 再加入刚才准备好的其他配料，倒入两袋黄酒，加入适量老抽，这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事，因为猪尾比较容易熟。
4. 大火煮开转小火焖七八十分钟，或者自己可以吃吃看。
5. 加入适量盐，自己调味。汁收的差不多好了。
佳肴马上做好，擦干口水不要烦恼
羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，吃羊肉能起到进补和防寒的双重效果。黄酒焖羊排，黄酒属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸黄酒气味苦、甘、辛、大热，主行药势，有百邪恶毒、通经络、行血脉、脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等功效。用黄酒焖羊排能去羊排的膻味，还能带出羊排的鲜味，增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅。
1. 羊排和冷水一起放在锅中，煮沸后煮5分钟。 将焯水后的羊排去掉血沫，斩小块。
2. 炒锅放入1勺花生油，用小火熔化冰糖。加入羊排块，用中火翻炒。加入酱油。加入黄酒。 加入姜片，将调味料和姜片翻炒片刻，加入500ML的清水用小火焖30分钟。
3. 将土豆削皮切块，翻炒片刻，盖上盖子用中小火焖20分钟。最后加入青蒜段炒熟。加入调料，装盘即可。
佳肴马上做好，擦干口水不要烦恼
1. 五花肉切拇指大块，不用油，直接在热锅上煎。这样可以把多余的油脂煎出来。煎到两面微黄，码到砂锅中。
2. 放入半瓶黄酒200ml、米酒100ml（加了米酒就没加冰糖了，不加米酒可以加冰糖）。适量生抽、老抽和几片姜和两块葱，盖上锅盖开中大火，酒开了以后关小火焖个40分钟左右，肉软了即可。
3. 收汁不要收太干，留一些，肉不容易材。
佳肴马上做好，擦干口水不要烦恼
具有通气下乳的功效，主要用来治疗气血不足、乳汁不下。
1. 鲤鱼去鳞。鳃及内脏洗净。姜去皮切片。
2. 锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎。
3. 把煎好鱼 放入葱根，姜片。加入煮开的开水，再加入盐 煮15分钟。
5. 汤色乳白色加入黄酒煮5分钟，即可出锅食用啦。
佳肴马上做好，擦干口水不要烦恼
1. 将猪心洗净。过热水，放黄酒 ，姜片去腥 ，烧三分钟。
2·取出 ，将冰糖从心脏的大血管口子塞进去 越多越好。
3·再将整个猪心放在炖锅里，倒入黄酒，可以放点核桃，蜜枣，黄酒淹过猪心的三分之二。
4· 炖一个小时， 将猪心取出切片， 放入继续炖两小时，然后就可以吃啦。
佳肴马上做好，擦干口水不要烦恼
1·排骨洗净切段，山药切块。鲜香菇随意切。再加黄酒一小杯，枸杞一把。一起放入镉水炖锅。
2. 炖好出锅，又方便又美味又简单的汤就做好了！
佳肴马上做好，擦干口水不要烦恼
茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。它含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用；它能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用，也是高血压、高血脂者及减肥的佳品。茭白本身是清鲜之物，用它搭配肉，再加入平时很少用到的黄酒和糖，烹饪出的菜肴味道果然不一样。
1. 在锅中放入少量的油， 下入八角和桂皮小火煸炒一下；
2. 再下入姜片、五花肉，稍炼几分钟；至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽，一起慢慢煸炒上色；
3. 加入茭白炒匀，
4. 加入盐黄酒，再加入小葱节及没过原材料的水，炒匀；
5 .改大火煮沸后，转中火焖煮；水分收至八成干时， 加入胡椒和盐等调料；搅拌均匀，转大火收干；起锅后在表面上撒上葱花即可。
