潮汕牛肉锅正确的打开方式??汕头海记八合里

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好久不见，i'm back！

上个月从汕头吃了一波回来，所以准备去测评一下这家潮汕火锅店到底正不正宗。

海记八合里是汕头最有名的牛肉火锅店，我们那天晚上去的时候是跟着导航走的，绕进一条小巷子里，到了之后一抬头，前后左右都是海记八合里的门店，简直被包围了，尽管那天我们已经吃了一天了最后到的那一家，但还是记得那里的好吃。

先说结论，汕头总店可以打8.4分，长沙这家还是没有汕头好吃，但还是值得一去的。

首先茶就不一样，潮汕人很喜欢喝茶，他们的茶好好喝，并且是不准用来涮碗的（我自己臆想的），所以他们会另外准备一壶开水给顾客涮碗。长沙店没有把这一个小细节copy过来，还是有点可习。

那边学来的潮汕风味蘸酱碟，可以很好地给牛肉提味，但是不爱在菜里面吃甜的湖南人可能会不习惯。

然后就是吃到的就是手锤牛肉丸，这个要给他打满分，是其他肉丸从没有过的口感，非常弹牙，很扎实，咬一口蘸一点沙茶酱，真是鲜美上天，一口气吃了好十几个。

至于牛肉，这边的菜单比那边少了一半，但是热门部位还是有，我们点了匙肉、吊龙伴，三花趾和五花趾去晚了就沽清了。

比起牛肉丸，牛肉的肉质显然没有在汕头吃到的好，有些松散，嚼起来也稀稀拉拉的，不知道是刀工的问题还是牛的问题，总之是硬伤。能吃肥肉的还可以点胸口朥，口感很特别，脆脆的，也不油腻。

河粉用的就是长沙米粉（捂脸），没有粿条那么筋道，但是下在牛肉汤里面也还是透鲜的。