赤坂亭实时简报 || 第030期

发表于 讨论求助 2020-08-16 20:02:05

 



动态要闻

01

2018年度赤坂亭家人踏春之旅

      夜来风雨声,花落知多少。2018年4月23日,由人力资源中心组织策划的年度春游在细雨迷蒙中启程。本次春游一共有82人参加,他们分别来自于管理公司以及营运中心各家门店的优秀员工。我们的目的地是绍兴新昌,行程共分为2日。我们将在第一天拜会大佛寺,并在翌日攀岩十九峰。

大佛寺(向右边滑动可查看更多美图哦!)

      随着雨势渐大,距离目的地新昌越来越近了。可再大的雨声也惊扰不了所有员工伙伴们虔诚的礼佛之心,在匆匆享用完午饭之后,一行人便马不停蹄地前往本次行程中的要地——新昌大佛寺。身着雨衣,打着雨伞,大家终于抵达了这座距今1600多年历史的千年古刹。在世界最大的卧佛石像前,我们注目凝视;在慈悲无量的千手观音前,我们虔诚跪拜。因为,对于神灵的尊重也就是对于大自然所怀有的敬畏之心,当我们怀着这样的心境去制作食物,便会由心底里生发出对于大自然这一切美好馈赠的感恩之心。在夜幕悄悄爬上树梢的时候,我们的拜会大佛寺活动也暂告一个段落,所有员工伙伴都在古树苍苍的千年禅寺中合影留念。

      翌日清晨,所有员工伙伴们早早醒来,因为我们的拓展活动即将正式开始啦!然而,商学院院长王召来早已抢先一步抵达会场,并专业地准备好音响、三脚架和话筒等专业器材。王院长说,他会把大家参加整个拓展活动的过程都用影像记录下来。因为这对于每个人来说不仅是一次锻炼,更是一份美好的回忆。

      

      在拓展游戏的环节,所有员工伙伴被分为四组,人力资源中心总监戈敏杰,区域经理杜奉辰和邵亚南,开发部经理游辉分别担任四支队伍的助教,队员们即使忍着指压板的疼痛也坚持要为队伍带来胜利的希望,助教们在一旁为他们的团队精神加油打气。最终,由杜奉辰经理带队的第一组取得了冠军。但杜经理在发表获奖感言时,却掷地有声地说到,这个第一名不是属于我的,是属于大家的,我们要记住我们都是赤坂亭人,无论哪一个人发生了困难,只要你喊一声,所有赤坂亭人都会无私地过来帮助你,因为我们是一家人。此刻,大家在操场前的合影笑得格外灿烂。

穿越十九峰(向右边滑动可查看更多美图哦!)

    午后,伙伴们前往了本次春游的最后一个景点——穿岩十九峰。在阴天和云朵的映衬下,十九峰景区的幽奇风景有了墨染般的色彩,在这里我们将爬上999级台阶,并在长空玻璃栈道上一览众山小。然而,小编却在半山腰上犯了恐高症,可正如赤坂亭人团结协作和勇往直前的精神,一个,两个,携手向前,一步,两步,走向山巅。在岩石嶙峋的穿岩十九峰上,崇山虽然险峻,人间却有温情。在会当凌绝顶的山巅,我们看到的已经不止是秀丽的风景,还有美好的人性。

      4月24日下午四点,伙伴们踏上了各自的归程,春游活动也顺利结束。两天的行程是这样匆匆,但是我们的收货却是这样丰硕,有人结识了新的伙伴,有人欣赏了新的风景,但大家更是激发了新的精神,那就是属于赤坂亭人的不畏艰险,勇往直前!

日本考察学习——精进技术,提升服务

02

       4月8日-4月15日,总裁游忠旺,副总裁薛海利与研创总监吴宗颖,营销总监史丽娜,锅之物语品牌总监段德义以及锅物新语店长刘瑶文一行6人赴日本东京和长崎进行了考察,交流与学习活动。

       公司领导就服装数量等细节与日方进行最终洽谈
       首先小编要为大家奉上一条最新消息哦!所有伙伴们可要竖起小耳朵听好啦!公司领导在紧凑的行程中,依然心系员工伙伴。领导们在日本东京的服装店铺里已经为整个赤坂亭团队精挑细选了和服,包括前厅与后厨的全新工作服。
日本东京 — 宝光堂银座展示厅

       8日晚5点左右,考察团抵达日本羽田机场,在东京皇家王子大酒店短暂休息一晚后,第二天早上9点便风尘仆仆地赶往宝光堂银座展示厅为我们的新品牌“坂亭府”寻找最佳的食器。

东京本社出品的每一块牛肉上都有A5的标记哦 !

       下午1点,日方带领考察团前往专门制作干式熟成牛肉的东京本社,参观了熟成肉库与和牛解体的全过程,大家无不对于日方公司处于行业领先地位的牛肉熟成技术与食品保鲜技能表示赞叹。薛总更是对于企业条目明确的牛肉检验检疫标准与清晰标注与于牛肉上的一道道制作工序连连称道。

齐藤大师的日料餐厅

        晚上5点,齐藤料理长在东京典坐舍热情地接待了考察团,双方进行了深入的面对面会谈。在齐藤大师的餐厅中,大家在品尝珍馐的同时也欣赏到了完美的日料艺术盛宴。


具有浓郁日式风格的友田烧食器

       10日上午,大受启发的一行人在神府烤肉台工厂考察的过程中,再度看到了日本人愿意把简单的事情做到极致的精神,当功到自然成时,一切“止于至善”。在三天紧密的行程过后,日本顾问青岛邦彰先生特意带考察团参观了位于日本长崎的友田烧见学与贩卖店,挖掘美食的同时学习优秀企业的服务技能。

精湛的食器制造工艺(向右边滑动可查看更多美图哦!)

        在琳琅满目的食器展示厅,游总在品味香茗的片刻俯身凝视这些精工细作的食器,薛总亲切地走到年逾古稀的食器筑造师傅身边,认真地观摩手工打造日本食器的整个过程。游总仔细地观察到,日本手工匠人在为食器上色的时候,一笔一画都刻画得格外小心,丝毫没有赶着交工的应付和急躁,尽收眼底的是精工细作的探索与耐心。

长崎匠字酱油厂

       12日早上,众人赶往长崎匠字酱油厂进行了细致观摩与学习,学习日方古法酿制与现代工艺相结合的酱油制造工艺也将提升赤坂亭日料的原料选材与酱料制作。其中,资料详实的长崎酱油资料藏展厅与巨型的酱油酿造罐给公司领导们留下了深刻印象。13日早上九点半,考察团带着激动的心情与满满的收获来到了东京的食材展会现场,所有参展商们摩肩擦踵,热闹非凡,考察团在见识到世界一流的食材选料与流程工艺的同时,也在寻找着更多的合作契机。

长崎特色的卓袱饮食

        然而,在长崎这一处福地,带给人感动的还远不止食器与酱油酿造工艺。深入体会具有长崎特色的服装与美食,又给赤坂亭人带来了全新的启发。


长崎著名的卓袱料理及其装修设计

        在长崎卓袱料理店,一行人品尝了汇集日式和食、中餐与西餐精华的卓袱料理。颜色浓淡相宜的菜品正如同,日料店内典雅的设计风格与传统的艺伎表演相结合的融洽意境。


具有长崎特色的传统艺伎表演

       身着艺伎服,耳听鼓点声,领导们也体验了一回难得的艺伎文化。而在本次考察的最后两天,一行人在日本市场进行了全方位的考察,以期从中发现更多商业机遇。公司领导们也入乡随俗地穿上了和服进行合影留念。

领导们身着和服与日方公司合影留念

       这次日本考察对于所有人来说都是一次宝贵的学习与交流的机会,因为本次考察中我们所学习到的先进的食品制造工艺,精良的食器打造工艺与标准的食品生产流程,必然会提升赤坂亭公司之后的标准化作业水平,在开阔眼界的同时也会拓宽我们在商业发展中的全新道路!

03

公司高管南京/上海巡店之旅

4月17日-20日在总裁游忠旺的带领下,公司巡店小组(副总裁薛海利、营销总监史丽娜、人资总监戈敏杰、商学院院长王召来、工程公司总监林木春、成效部总监顾海荣、内部经理夏德明、研发师朱士海)以及学习小组(1区经理叶汉圣、新世界店长蒋秀莲、青浦店长许连芳)一行12人来到南京进行了为其4天的巡店之旅。

首站我们来到了南京新城市店,当我们踏入这家门店时就被伙伴们脸上洋溢的微笑感染了,个个画着精致的妆容,热情满满的招待我们,就如我们是多年的老友一见如故。菜品的美味,更是让风尘仆仆赶来的我们一扫所有的饥饿和疲劳,给了我们非常愉悦的一次用餐体验。晚市每个巡店小组的成员都认真的从各自专业领域进行了细致的检查,并给予了及时性指导。晚市结束总结会议时,巡店小组首先对门店做优秀之处进行了肯定认可表扬,其次对不足之处也拿出来做了分享,并进行了深入的原因剖析,最后我们的大家长游总语重心长的给大家讲解了我们做好顾客用餐体验的重要性以及企业的发展方向,如同给大家注入了一针兴奋性,让在做的每一位员工都对未来信心百倍。

如此反复我们对其他3家也同样进行了专业检查和用餐体验,每家门店都会有不同的惊喜,比如:景枫店简单的装修风格被叶超店长用心的绿植装饰了一下,变有了家的温馨和春意盎然的感觉;德基店虽然是由各个门店人员组合成的团队,大家却非常团结劲儿往一处使,是整个南京市场的“产粮大户”也是公司业绩的佼佼者。

经过4天3夜紧锣密鼓的巡店和学习,大家都收获满满。学习小组更是受益匪浅,将南京各店出现的问题点都一一记录下来,及时反馈给还未巡检的门店,为接下来的巡检做足充分准备。

4月26日—4月28日,巡店小组又马不停蹄的对上海一区五角场店和新世界店、二区张江长泰店以及三区闵行龙之梦店进行了巡店。五角场店作为样板店果然名不虚传,不论服务、出品还是环境卫生基本功打的相当扎实。五角场店地面卫生都是可以拿出来吹嘘的,因为它摒弃了拖把拖地,都是小伙伴们用毛巾一点点擦干净的,以至于大家都不忍心去踩踏。而闵行龙之梦也不甘示弱,经历上次试巡的惨痛教训后这次更是奋发图强,各项巡检指标更是一路凯歌,让巡店小组成员刮目相看。主动积极且细致入微的服务,标准化的出品,以及团队高效的合作意识得到巡店小组一致的好评。张江长泰店和新世界店在吸取前面所有店的巡检机会点后更是取长补短,展现了不一样的自己。

到此巡店暂且告一段落。巡店不是单纯的为了检查而检查,而是为了更好的发现问题解决问题,让营运以最好的状态来服务顾客。相信通过我们不断的自我检查和反省,一定会让赤坂亭之路越走越远,企业越来越好。

采访纪实

家庭,是女性事业成功的内在推动力

       俗话说,每个成功男人的背后,都有一位默默支持他的女性。但是,一位成功女性的背后,却可能有一整个默默支持她的家庭。今天,我们将以闲话家常的方式,带大家一起了解一下上海赤坂亭嘉亭荟店——女店长刘招银的故事。

       午后的骄阳似火,炎热的天气就像店内络绎不绝的食客一般,在一片温馨的气氛中,刘店长热情地招呼伙伴倒上两杯椰奶,开始了今天不同寻常的采访故事。

       她娓娓讲述到,自己出生于福建,毕业后不久和丈夫只身来到上海成了“沪漂”,那时候一家人的生活有艰辛也有快乐。为了生活,2012年,她决定重新寻找一份工作,适逢上海嘉定的嘉亭荟广场装修,看到招聘广告后,她选择来到离家不远的赤坂亭,成为一名收银员,当时的工资只有每月2000多人民币。

但不怕苦不怕累的她,一路从收银员做到了服务经理,在事业逐渐步入上升期时,却来到孩子成长的叛逆期,孩子成绩不稳定时她内心时常在挣扎,当时工作的忙碌使她挤不出一点时间回家辅导孩子的功课,这个时候,家人和她都曾在犹豫和坚持中进退两难。

       当她把这样为难的想法告诉给当时的店长时,却有了一次语重心长的谈话。店长告诉她,在事业上遇到坎坷,你不要害怕,有时候很多问题往往是因为闷在心里没有人倾诉,就像你的事情,让儿子学会独立和经营好自己的事业,这本身并不矛盾,因为当一个女人事业变好时,才能真正对家庭有帮助!之后,她坚持了下来,然后一步一个脚印地走到了今天。这位店长,就是现在的区域经理吴周敏,刘招银店长说,他真的是我事业上的领路人。在这之后,她说沟通是最重要的一把钥匙,可以化解所有矛盾,消弭所有误会。当员工的心都拧成同一股绳,他们自然而然会挺你。

       其实,嘉定地区是上海文明的发源地之一,这里也保留着上海最古朴的文明。正如同物流总监陈洪乔直言,嘉亭荟店的员工都很真,刘店长微笑着说道,跟在我身边六年的老员工也有5个了,因为当你真心对别人时,别人会有感觉,我会和伙伴们说,有困难来找我,一定要相信人多力量大。就想我们店里的6T,能做好是因为大家共同的努力,只有来之不易的东西,才让人加倍珍惜。这里的伙伴们不仅有真诚的情感,更有着朴实的精神。


       她说,我可能说不出什么冠冕堂皇的话,因为实干才是最重要的。在工作中刚柔并济的她,说起孩子的时候时却止不住地流露出女人的柔情。她略带惭愧地说道,其实这些年亏欠儿子的有很多很多,但当她想说出一句抱歉的时候,儿子认真告诉她:“妈妈,我真的很佩服你,因为我懂你的不容易。”这句话瞬间就戳中了她的所有泪点。是啊!这么多年,是因为有了一整个家庭的支持,丈夫的关心和孩子的理解,她才把人生变成了美丽的画卷。但,在工作中更完美的表现才是她对家人最好的回报!

       其实吃东西和聊天的感觉是相似的,意犹未尽的时候,才是最好的,但刘店长每每都愿意给出满满的解答,生怕哪里说得不够到位。小编想,我们遇到好人的时候总是这样,她们不怕别人索取得太多,只怕自己给予得太少。而这部女性励志成长故事,也是在告诉我们,在只要耕耘必有收获的赤坂亭,一定会和更多这样的好伙伴一起创造奇迹,拥抱辉煌!


员工风采

上海金桥店:刘楚雨

自我蜕变

       赤坂亭的家人们,大家好!我叫刘楚雨,现在在赤坂亭金桥店担任迎宾,虽然来到这里只有短短两个月但却感觉已经完全融入了这个大家庭。

还记得刚到赤坂亭的第一天,我像个孩子般懵懵懂懂,看到一张张陌生的面孔,内心止不住地紧张,可大家给了我家人般的关怀照顾,心中的大石头终于落了地,看到大家的勤劳和努力,作为家庭的一员我一定不能拖大家的后腿,后来慢慢地摸索着,充满好奇心地学习着,  相信多学一点总是没错的!

       其实第一次接触我们店长的时候,她的雷厉风行让我不敢靠近,可是相处了几天后我发现这个想法是错的,因为她是一个人美心善的大美人,而且少女心满满的!私下里我们会称呼她为荣姐,或者阿姨,哈哈~但她身上的那股韧劲,会让人不由分说地产生敬佩之心。

       现在我总是很期待每天中午的培训时间,在这两个月中我学会了在QSC 工作中一定要注重品质,服务与环境的提升,这不仅仅是对消费者的一种尊重,更是对老板的无愧。我们的付出要配得上自己的薪水。

       我也很感谢董帅经理,人如其名一样帅。他不仅在工作中亦师亦友,更是我们心灵上的港湾。很多东西他都手把手教我,比如先做人再做事。他还指导我正确解决客户投诉的方式是先跟客人道歉,然后站在客人的角度耐心倾听,用温暖安抚他们,最后再为客户服务,尽可能使每位客人开心满意。  

       感恩赤坂亭金桥店的家人们,在这里我从懵懂到成熟,感谢店长、经理、所有伙伴们和我一同携手共进,努力服务好来店的每一位顾客,加油!

    



上海金桥店:邹莉

 梦想起航

       大家好!我是赤坂亭金桥店的一名员工:邹莉。我来自于四川成都新东方烹饪学院,曾是名西餐学员。

       刚来到上海这个陌生的城市,心中总是有些莫名的孤独和惆怅,但到了赤坂亭这个大家庭,发现自己找到了家人与温暖。大家无微不至的关心,让我倍感亲切,很快就融入了这里。记得刚来那会儿,店长安排伙伴去车站接我,刚下火车就有一位帅气的小伙迎面走来,一路上都帮我拿着行李箱,把我送到宿舍。在宿舍里,室友们热情的问候关心,让我感到无比温暖。印象最深的就是第一天上班时,面对一个新环境,一群陌生的面孔,我心中无比的忐忑,这时一位热心的阿姨——罗阿姨,一把握住了我的手,跟我仔细地说着工作时的注意事项,例如:干活一定要认真,不急不躁才能稳,这种感觉像是妈妈在教孩子一样温柔,我很快就熟悉了这里的工作。

       太多的千言万语不知从何说起,在这里我只想真诚地说一句:谢谢罗阿姨!感谢赤坂亭这个大家庭中每一位成员对我的细心照顾,教会我为人处世的道理,学到了在学校没法学到的很多东西;也感谢赤坂亭这个平台让我了解到了不一样的美食与创新精神,这让我对自己和未来充满自信和希望!谢谢大家!希望在接下来的日子里,我能通过完善自身做得更出色,不辜负大家的真心与期望,为赤坂亭做出更多的贡献,使企业变得更好。再一次,感谢赤坂亭的所有家人们,还有店长和经理的谆谆教诲,谢谢你们!我爱你们!



在很多情况下,我们都需要一种斩断自己退路的勇气。因为身后有退路,我们就会心存侥幸和安逸,前行的脚步也会放慢;如果身后无退路,我们才能集中全部精力,勇往直前,为自己赢得出路。破釜沉舟不但是一种勇气,更是一种智慧。早安!


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公司简介

赤坂亭Akasakatei,是一家专注于全球食材直采、生产加工、仓储配送集合供应链优势的日式多品牌连锁餐饮生态公司。


公司现有赤坂亭、赤坂小亭、赤坂煎饺、锅物新语四个日式餐饮品牌;其中赤坂亭品牌2005年创立于上海,主要经营日式/炭火烧肉、铁板烧、精致日料;现全国已超过40家直营店,遍及上海、北京、江苏、浙江、安徽、福建等,自开业以来长期受到消费者们的青睐,属全国知名的日式自助高端餐饮品牌。


赤坂亭品牌一直致力于产品研发创新,新鲜、原味、精致、健康是我们满足顾客,匠心打造的饮食品牌理念; 环球好食材,尽在赤坂亭是品牌的价值认知,安全和高标准的品质追求是赤坂亭团队永恒的使命;我们从世界各地采购优质食材到中国,其中包括澳洲和美国进口的冰鲜牛肉,口感追求原味多汁、Q弹十足,品尝好牛肉,就到赤坂亭是顾客给我们最好的美誉口号。


 来到赤坂亭,给您好心情!用我们真诚而愉悦的服务,期待您再次带上家人和好友前来赤坂亭,品味精致日料,享受味蕾与视觉盛宴,开启您的美食之旅。

责任编辑 |  戈敏杰   张捷


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