股市不牛餐桌“牛”!四种家庭秘制牛肉大餐推荐!

肩胛骨后的一块肉，由于运动较少，肉质细嫩，适合爆炒，不易老。

辣炒雪花牛仔粒

嫩肩肉500克、二荆条辣椒300克、小米辣150克、干辣椒50克、大蒜20克、姜末20克、香葱30克、酱油2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙、蚝油1汤匙（15ml）、料酒2茶匙（10ml）、盐少量、糖1/2茶匙、香油1茶匙（5ml）、油。

1.将牛肉切成约1.5厘米见方大小的块，用1汤匙酱油、淀粉、料酒、蚝油、1汤匙油拌匀腌制10分钟。

2.二荆条辣椒、小米辣洗净晾干水分，切成段待用。

3.干辣椒用湿布擦干净表面的浮土，用剪刀剪成段，去籽待用；葱姜蒜处理成葱花、姜末、蒜末待用。

4.炒锅烧热，放入适量油，再放入干辣椒、姜末、蒜末和一部分葱花炒香。

5.放入牛肉翻炒变色。

6.放入辣椒段炒匀，加入剩下的酱油，用少量盐和糖调味即可，最后可加入少量香油提香。

牛腩

红烧牛腩

红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。在制作中多添加一些汤汁，就可以吃上一碗美味红烧牛肉面啦。

牛腩 500g、油、盐、豆瓣酱、酱油、糖、八角、桂皮、香叶、辣椒、草果、葱、姜、料酒适量。

1.将牛肉洗净后切成块。入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2.另起锅，注入油下入八角、 桂皮、 香叶、草果、辣椒，煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒，加入一勺豆瓣酱，加入开水后再加入 酱油、糖、料酒。

3.将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。大火煮开，转小火，至肉烂汁浓，撒入少许盐即可。

加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。

牛筋

即牛身上的筋，也就是牛的韧带。这个部位富有韧劲，吃起来很有嚼头。可煲汤可红烧。

葱烧牛筋

牛筋适量、笋、大蒜、葱白、姜、青蒜、料酒、蚝油、海鲜酱油、白糖、鸡精、水淀粉。

1.解冻后，切菱形块，放入锅中，加清水，以刚刚淹没为准，加热烧开，待变色8分熟后，捞出沥干备用。

2.笋、大蒜、葱白、姜、青蒜，洗净切片，笋焯水待用。

3.起锅，倒入油，热锅凉油，放入葱段煎至虎皮色，捞出摆盘待用。

4.锅中放姜片，蒜瓣煸出香味，倒入蹄筋烹料酒，放蚝油两勺，海鲜酱油一勺，白糖少许，进行煸炒，倒入开水两大勺中火烧五分钟，放冬笋片，煸炒一分钟，放青蒜、鸡精，水淀粉勾芡、淋入葱油，出锅装盘上桌。

什么？你不知道牛肩肉、牛筋、牛腩都是哪儿？

什么？你还从没下过厨？

……

那小编给你推荐一种既方便，又美味的牛肉吃法，你不仅能吃到正宗的牛肉，而且吃法特别简单，它就是——冠云平遥牛肉！

中华老字号“冠云平遥牛肉”在山西可是首屈一指，慈禧太后路经平遥时，曾盛赞它“观其色而生津，闻其香而提神，食其肉而解困”，被誉为“皇家贡品”。

如今，冠云平遥牛肉继承了诞生于清道光中期的老字号“兴盛雷”的衣钵，推出自养自宰的牛肉品牌“兴盛雷”，更是味道醇香。

怎么样？开袋即吃，回味无穷，是否决定去尝一尝了呢？