【柳彬搜街】她们搜遍威海才找到了这碗正宗兰州牛肉面,好吃到连汤都不放过!?
威海电视台《幸福之旅》
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首播：公共频道 每晚6:10
今晚
18：10
威海公共频道
《幸福之旅》
带你搜寻
威海最好吃的
牛肉面
柳彬搜街
没什么比一碗汤面下肚更熨帖舒坦的了。柔韧滑弹的面条浸在滋味足足的热汤里，被香喷喷的卤煨着……就这么一碗热乎乎地吃下去，仿佛也吃掉了一天的疲惫委屈——这就是面，面里有安慰。
面里也有风景。我国的面文化博大精深。拉削抻擀共舞，炸酱与打卤齐飞，每个地方都有自己的面，面里有这个地方的风土和人情。而这个地方的面，在知名度和美誉度上均可排得前三——
兰州牛肉面
搜街推荐
东方宫·中国兰州牛肉拉面
跟柳彬一起用餐吧
迎着扑鼻而来的牛肉香气我们走进了店里
❥跟其他店面的仿明清式装修风格非常不同，这里多了一些“小清新”的小资气质。
❥ 兰州牛肉面不光好吃，还有看头：抻面师傅的风情万种、捞面师傅的身手敏捷、盛汤师傅的超强技艺……
❥可不要以为牛肉面是大众美食就没什么内涵，小旅要说，吃一碗正宗的兰州拉面，能耗尽半生功力。
喜欢吃兰州拉面的朋友都知道
东方宫是兰州拉面的第一品牌
这个距今已经超过120年历史的兰州拉面馆
始创于清朝末年
东方宫兰州牛肉拉面特点是汤清、味浓、入口醇香，面条筋道、有弹性、入口滑爽，色泽鲜亮、香气扑鼻。
一清（汤清）
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牛肉面的汤底需要大块牛肉、牛骨、鸡肉，加上几十种香料熬制6个小时才够，汤色澄亮清透不腻。
二白（萝卜白）
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萝卜最重要的就是足够鲜甜，切得时候厚度有要求，薄了软烂，厚了不入味，要煮出来看着通透才行。
三红（辣椒油红）
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兰州辣椒经过秘制熬炼，厚重天成醇味温润，香辣不燥。
看着辣，但其实味道是香。
四绿（香菜、蒜苗绿）
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蒜苗和香菜绝对是吃牛肉面决不能少的点睛之笔。要是不在面里放这些，那牛肉面就少了一份独有的味道。
五黄（面条黄亮）
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东方宫兰州牛肉面的面条全程纯手工
制作要经过和面、醒面、溜条、拉面
几个过程，拉面是绝活
所谓“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”
一疙瘩普通的面剂子在拉面师傅手中极富变化
从汤到面，东方宫兰州牛肉面把中华面食的仪式感和底蕴悠远的含义表达到了极致。
面条劲道滑爽，柔而不断，一口汤再唆一口面，幸福极了！
懂吃的食客，必不可少的要配上一两熟牛肉，牛肉软烂，超大片，鲜嫩的肉质还带着肌肉的光泽，这才是牛肉面的正确打开方式！
正宗兰州牛肉面的
吃货进阶课
按面型粉，兰州牛肉拉面可分为：
圆形面、扁型面、异形面。
圆形面
圆形面即面条横切面为圆形的面。按照由细到粗可分为毛细、细面、二细、三细、二柱子，要求粗细均匀，不粘连，不断条。
毛细：圆形面中最细的一种，可达11扣，面粗直径约0.5-1mm；
tips：抻面时每拉一下要在手腕上回折一次，每次对折称为一扣。
细面：比毛细稍粗一些的叫做“细”，9扣，面粗直径1-2mm；
二细：二细的直径大概是细的两倍，均为7扣，直径2-3mm；
三细：介于细和二细之间的一种面。如果你想当然的认为三细就是细的三倍，那你就完全没有体会兰州人的幽默感。
tips：以上三种是90%兰州人吃牛肉面的选择。
扁形面
扁形面就是将面条压扁然后拉长的面。由窄到宽可分为“韭叶”“薄宽”“宽面”“大宽”和“皮带宽”几种，要求厚薄均匀、宽窄一致、不粘连、不断条。
韭叶子：宽约5mm，象征平静，适用于中老年人、文化人；
宽面：宽约15mm，象征豪放，落魄不羁或别具匠心的人喜欢吃宽面；
皮带宽：宽约30-40mm，一碗只有一根面，宽度和长度都与一条爱马仕干爹款皮带相当，吃一次就足以让人累觉不爱。
立体形
此面是牛肉面中的异形面，横断面是三角形或者四边形，俗称“三棱子”、“四棱子”，要求粗细均匀，棱角分明，不粘连，不断条。
tips：这种面普通食客不会点，只有同行间踢馆时才会刻意用此来刁难对手，据说拉面师傅会在碗里放半斤鹤顶红，所以很多人一辈子也没见过这种神物到底长啥样。
清真自制老酸奶，饭后来一碗，感觉可以活到九十九！
推荐餐厅：东方宫·中国兰州牛肉拉面
餐厅地址：经区韩乐坊乐天世纪城维也纳酒店东侧
推荐指数：★★★★★
推荐菜品：牛肉拉面、手工酸奶
人均消费：20元
福利时间
即日起至5月10日，
通过微信留言回答小旅所提出的两个问题，
答对问题的观众
可以获得“汤泉良子”提供
价值68元“汤泉沐浴 体验券”一张。
（仅限当日回答问题的前五位热心观众哦）
地址：威海高技术产业开发区花园中路88-A
联系电话0631-2853333
今日问题
1、汤泉良子的装修风格是什么样式的？
2、东方宫·兰州牛肉拉面有多少年的历史？
今晚6点10分，威海公共频道
《幸福之旅》与你不见不散！
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