火锅,是大重庆亮眼的名片
那到底火锅同什么东西最配
或许大多数人会说毛肚鸭肠
小编对此表示十二分的同意
作为“火锅伴侣”的毛肚鸭肠
其实都是有着相关标准的哦
以前大重庆的毛肚和鸭肠呢
执行的都是重庆的地方标准
而如今,从今年的5月1日起
毛肚鸭肠将执行国家标准啦
咳咳!地方标准是什么?
毛肚地方标准
pH值(酸碱度): 不高于9
新鲜度: 挥发性盐基氮含量不大于15mg/100g
微生物: 1克毛肚大肠菌群应不超过100MPN,不含沙门氏菌等致病菌
包装: 必须标明净含量,不能笼统标注总含量
鸭肠地方标准
色泽: 应该是本品应该有的色泽,组织致密有弹性,无碎腐
气味: 无异味以及没有肉眼可见的杂质
毛肚、鸭肠国家标准有啥变化?
色泽: 具有产品应有的色泽
气味: 具有产品应有的气味、无异味
状态: 具有产品应有的状态,无正常视力可见外来的异物。将原标准中的铅、无机砷、镉、总汞的理化指标去掉,只保留了挥发性盐基蛋的指标为≤15(mg/100g)
对比完了地方和国家标准
大家应该都清楚变化了吧
那到底为什么要有标准呢
可能以下数据会给你答案
重庆每年干掉千万斤毛肚
重庆首份火锅行业红皮书
实际的调查数据明确显示
在重庆火锅的荤菜菜品中
销量前两位就是毛肚鸭肠
占比分别为88.7%和58.5%
据相关调查得出大致的数据
重庆范围内有近3万家火锅店
在大重庆,1年下来总计能够
吃掉高达9800万斤以上的毛肚
吃掉可达6500万斤以上的鸭肠
重庆火锅行业将因此受益
相关者表示,执行国家标准
一是有利于重庆的监管部门
火锅企业按照国家统一要求
对毛肚、鸭肠进行质量管控
有利于提高重庆火锅的品质
二是表明重庆火锅越来越重视
外地人也越来越喜欢重庆火锅
这将给重庆火锅带来发展机遇
有助于重庆火锅加快发展步伐
鼓掌鼓掌!自觉鼓掌
执行国家的标准之后
感觉重庆的火锅行业
秩序将逐步的完善呢
消费者也吃得放心啦
哈!哈!哈!哈!哈
同时贴心的小编也为大家准备了一份重庆火锅攻略
龙兴火锅
不知从什么时候起,翻沙底料横空出世一跃成为重庆火锅界的当红炸子鸡。形如沙状、颗粒分明,就连味道都更为香厚。
这家大厨是个90后的骚年,一周有5天都呆在30多度的高温房内,围着200斤的半自动炒料锅呈骆驼状来回旋转。炒到松散不结块,颗颗金黄呈鱼卵形,这一天的工作才算告一段落,这毅力连小菜都只能跪服。
俗话说得好,天下毛肚、龙兴一半,来这儿不吃毛肚算是白来了。咔嚓作响的毛肚脆爽鲜嫩,一上桌就是抢手货,想多吃点那必须靠眼疾手快!
人均:55
电话:15102376688/15102376699
地址:渝北龙兴古镇龙华路92号
土房子老火锅
农家大院的装修风格,土里土气的陶瓷碗,墙角跟根还堆着耙犁和扁担,就连迎客都要推豆花!
这个推豆花是正儿八经的在店堂中间摆上一口石磨,既是老板的家乡风俗也是城里人难得一见的农家乐趣。这不,美食非常道的涛哥都玩得嘿起劲!
他家有个特点,不卖别家都有的鸭血,只卖正宗土猪血!日常食用有解毒清肠、补血美容的功效。
电话:023-68529588
老厂长火锅
这可能是沙区最掉角,最便宜,最励志的火锅店!开在404车站边上的卡卡角角,不是熟悉的人,真的很容易错过。
在寸土寸金的沙区,他家至今保持着荤菜3元起,素菜1元起的价格,而且还是天天如此,小菜觉得他家称得上业界良心价!
人均:60元
电话:18983476377
地址:沙坪坝华宇广场98号(228车站旁)
九拐城门老火锅
不去南北极,也能看冰川?!是滴,重庆首家3D冰川火锅店,让你不出重庆也能身临其境的感受到冰河世纪所独有的震撼。
到店必点 特色菜品:特色酥肉,麻辣牛肉,麻辣脑花,麻辣巴沙鱼... ...密制的锅底让他家无需久等就能快速入味,对于性子急的好吃狗们来说,巴适惨老!
要是你会划拳还能解锁隐藏任务哟,店内划拳,手气好直接免单!
人均:55元
电话:023-67643915
地址:锦橙路龙湖水晶郦城郎苑门口
豁倒煮8拖三火锅
老板是个足球狂热粉,生平两大爱好,足球和火锅!正好碰上了一帮志同道合的朋友,仅仅用了4个月就做起这家火锅店。
运动主题的店内当然少不了各种运动元素,足球的灯饰、现场直播球赛、运动健儿的写真照片、微缩的运动剪影...一帮球迷在这儿划拳看球,呐喊助威,想一想都过瘾啊!
麻辣牛肉除了麻辣鲜嫩之外还有一股朴实的肉香,虽然看上去铺了厚厚的辣椒,吃起来却汁辣口不烧心。
人均:50元
电话:023-62618185
地址:海棠溪新街和泓南山道底层商户36附7号
陈老五火锅
这家店是14年老店,总店一直在南兴路上,位置不算特别好,但回头客一茬接一茬,排队的人从来只多不少!
无添加无色素的锅底,每日新鲜到货的食材和传统老手艺是他家数十年来不变的坚持,十多年的苦心经营让他家走出重庆,加盟店遍布全国!
据朋友说他从小到大一直是这家的脑残粉,味道就是那种地地道道的重庆老火锅味,坚持14年不变嘿难得!
人均:60元
电话:13627656068
地址:南坪南兴路1号
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