秋冬新品来袭,花胶鸡空降小来大来

2017年

是小来大来茁壮成长的一年

我们坚持用最大众的价格最足料的食材

打造京城第一家“以翅为名”的平民小吃

这一年我们也不断研发新的菜品

在滋补健康的基础上

来满足大家对美食不同的追求

>>>> 滋补花胶鸡

原料里有三根花胶、童子鸡、枸杞喝虫草把花胶和一斤左右的整只童子鸡一起炖，整整12个小时。每一锅花胶鸡的胶原蛋白的份量都将近是四到五两。

文火慢炖，汁浓味厚。汤在不断的沸腾，金黄色在慢慢的咕嘟声中，含蓄的冒着小泡，等到积累足够能量便开始肆无忌惮得上下翻腾，舀一勺汤入碗中，花胶绽放出粘腻胶质让汤也变得浓稠，鸡块从骨头缝里发出刺激味蕾的鲜味，回味一下，还有朴素的甜味垫后。

花胶会和汤一起在开始的时候盛上一碗来让客人品尝，喝一口汤，嘴唇都要粘起来，香气萦绕口腔久久不散。

寒冷的冬季，还有什么会比这样一碗花胶鸡来得更暖人心呢。

>>>> 选材花胶

知道花胶还是源于TVB的港剧。不是用来调味的四川调料。而是鱼鳔的干制品，和海参、鱼翅齐名的海八珍，有丰富的胶原蛋白和微量元素。每次女主的妈妈们去菜市场选料煲一罐花胶鸡，就会脑补香浓的鸡汤搭着满满胶原蛋白的花胶是怎样一种口感体验。

小来大来的花胶在选购上也做足来功课，优选的8头陈年公胶，出胶非常棒。

>>>> 制作花胶

除了在花胶选材上的功课还有相当考验耐心的制作过程。煮汤之前食材便需要准备半天，稍微讲究点的还需要更久，花胶需要冷水泡上24小时，等到那些被晒干的肌理吸饱水分又恢复到刚捞上岸的样子，能这么有弹性除了天赋异禀还有那些丰富的弹性胶质，随意搓拉捏扯都能恢复原状。

一口汤穿过口腔，划过食管进了胃，那些胶质就像果冻滋溜溜攀附在胃壁上，啧啧嘴还能抓住鲜味的尾巴。用筷子夹一块花胶子啊灯下看，薄厚均匀还透着点光，吸溜一下吃进嘴像是在吃一颗包裹鲜汤的小笼包。

吃虽然只关乎舌头和胃两个器官，但却是日常最繁琐的行为。在这锅浓郁的花胶鸡里，把所有的菜都涮了祭五脏六腑庙，狂风席卷吃完一轮，年底的滋补餐就齐活了。