南北端午习俗大PK!北方人说肉粽“重口味”?那你们一定没见过臭豆腐老干妈粽!

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楼主 2018-12-05 16:52:39
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一晃眼三天假就过去了两天

不管你是去了人从众的景点游玩

还是躲在家里默默刷电脑手机

亦或是安安静静地看书写字

美好的假期余额已严重不足



今天是端午节

我们就来说说关于

端午节的这些事儿吧!



端午节除了让我们拥有了三天假期

也是挑衅吃货们味蕾的节日

蛋黄鲜肉粽、花生蜜枣粽、

赤豆沙粽、红豆粽、板栗肉粽......

各种馅儿的粽子让吃货们两眼放光

然而牛牛君的一个北方胖友告诉我:


“端午节?我们也就放个假而已,

根本就不会特意去庆祝呀

什么?你们的粽子还有肉馅儿的?

这也太重口味了!”



听得牛牛君二脸懵逼

端午节不是全国都过的吗??

肉馅儿的粽子更好吃啊

北方人都是素食主义???

牛牛君的震惊程度不亚于

听到广州的蟑螂会飞


带着一脸的问号

牛牛君特意去查了一下

简直颠覆三观!

在南方各地端午习俗都大不一样

更别说北方与南方了

那简直就是天差地别!



先来和大家分享一下

牛牛君小时候的端午是怎么度过的吧


小时候端午节是牛牛君特别盼望的节日之一,在过节前一周,大人们就开始忙前忙后的准备起来了。浸粽叶、包粽子是牛牛君最爱的一个环节:学着大人的模样,把粽叶卷出一个空心圆锥,将糯米、内陷填放进去……尽管每每都在裹粽子的环节失败,但依旧乐此不疲。


小孩子会在那天早上系上外婆送的五彩绳,有条件的人家还会挂上金银锁,意味着为孩子们驱妖避邪。


插艾草则有着另一番趣味。大人们去小河边割几把新鲜艾草,将他们或挑出一根或捆成一束插在屋檐下、悬于堂中、置于镜前......后来家家户户盖了楼房,插艾草的风俗就慢慢地成了放艾草。端午期间,每家每户的门口都竖着一把把艾草,进进出出的人儿看着它们从油绿染上枯黄。



看完牛牛君小时候过端午的方式

你能猜出牛牛君是哪儿人不?

嘿嘿嘿

在后台回复【牛牛君最可爱】

给你揭晓谜底~~


那么言归正传

南北方过端午的姿势

你是不是也跟牛牛君一样迷惑?

同一个端午,不同的习俗

南北方就端午习俗展开了激烈辩论!



ROUND 1:

南咸VS北甜


关于南北饮食口味的甜咸之争,最早是由一碗豆腐脑开始的。后来随着吃货们的深入探讨,月饼、汤圆也加入了这次“大战”。端午节,粽子作为主战场必定是硝烟弥漫!



南方辩手:馅料丰富,咸味主打


从形状来看,南方粽子就显得多姿:三角形、火炬形、锥形、方形,玲珑的外表先吊足你的胃口。


不同于北方的红枣甜粽,南方的馅料更为丰富。豆沙、红枣、鲜肉、火腿、蛋黄、板栗……其中肉粽又用了好几种调味料去制作而成,香气逼人。



北方辩手:红枣豆沙,又香又甜


南方人细腻,食物精致多样,而北方人喜欢简单,食物也较为简单。


北方的粽子一般糯米配上红枣或蜜枣,或用豆沙、果脯增加甜度。也有直接白粽蒸熟蘸糖食用。一口咬下粽子尖尖头,满嘴的米香,简单而美味。



然而,在这场甜咸“战争”中,还杀出一支强悍部队,他们觉得甜咸粽都已out!臭豆腐粽、酸辣牛肉粽、榴莲粽、辣条粽、腊肉红豆椒盐粽、老干妈粽等才是端午不能不吃的重口味粽子。



当然除了吃粽子,在北方的部分地区还有他们过端午的特色美食。


河南平顶山尧山周边山区包槲(hú)坠是他们的端午特色。槲坠类似棕子,传统制作以甜味为主。槲坠用尧山特有的槲叶包裹,槲叶富含十多种人体必需的微量元素,用它包制蒸出来的槲坠有股浓郁的槲叶香味。吃槲坠的时候就着蒸蒜头,在蒸几个鸡蛋,甘甜爽口,清热解腻,回味无穷!



ROUND 2:

赛龙舟VS踏青


我国自古有“南船北马”之说,南方远行靠船,北方远行靠马,所以南方端午节习俗多为赛龙舟,而北方则是骑马射柳。那么南北两方端午时节又有什么不同的纪念方式?


南方辩手:划龙舟


赛龙舟是南方端午节的重要习俗。相传人们因不舍屈原投江死去,借划龙舟驱散江中之鱼,以免鱼吃掉屈原躯体,追至洞庭湖时不见踪迹。

 

之后吴国、越国、楚国等地就形成了每年五月初五划龙舟纪念屈原的习俗,一直延续至今。



北方辩手:踏青


古时,北方的端午节特别文艺,是踏青赋诗。每当端午来临,地方官府都会邀请城中士大夫骑马至郊外,宴饮赋诗,这种活动被称为“踏青”。虽然现在赋诗的雅趣少了,但一家老小郊游踏青的风俗却保留下来。


所以,尽管没有南方端午划龙舟来的激烈,北方的踏青郊游也是别有一番趣味。



ROUND 3:

艾条菖蒲VS祛五毒钱


在辟邪方式上,南北两方亦有很大的不同。南方人在端午期间喜用艾草菖蒲这些散发特殊气味的药草驱邪,而北方则有佩戴钟馗祛五毒铜钱以辟邪的习俗。


南方辩手:艾条菖蒲与香囊


民谚说:“清明插柳,端午插艾”,端午节南方人会将艾草绑成一束,插在门楣火门楣两端。在门口挂艾草、菖蒲,就像贴上一道灵符,可以趋利避害。也有人将雄黄加水和酒洒于室内消毒杀菌。



端午节最有特色的饰物就是香囊。小孩佩戴香囊,传说有避邪驱瘟之意。这些随身携带的香囊,制作日趋精致,成为端午特有的民间工艺品。



除了插菖蒲、戴香囊,在福建长汀当地人民还会“药把水”:将药用植物捆成药把,煎出浓浓的“药把水”供全家人洗澡。有的还将鸡、鸭蛋与药把同煎,然后将它剥壳吃下。父母在节日前夕还要给孩子们准备一个用彩线编织的小网袋和用布、彩色鸡毛缝制而成的小公鸡。过节当天,孩子们将“药把蛋”装入网袋中,与同伴们比美。



北方辩手:佩戴钟馗祛五毒铜钱、穿五毒肚兜


北方端午节有佩戴钟馗祛五毒铜钱以辟邪的习俗,不过现在逐渐被小孩子穿五毒肚兜的习俗替代。有的地方流行姑姑姨姨送,有的地方流行祖母或外祖母送。


五毒肚兜颜色鲜红,上面绣着蜈蚣、蝎子、蛤蟆、老鼠和蛇五种毒物,据说可以驱毒辟邪。五色丝线也是人们端午辟邪的一种方式。将红黄蓝绿等各色丝线编在一起,戴在手腕和脚腕上,美观精致。



而不管是南方还是北方,给孩子画额的风俗广为流传。长辈们会用雄黄酒在小孩额头上画个“王”字。一来是借助雄黄来驱毒,二来是借助猛虎来镇邪。据说,此举对于经常受惊的小孩很凑效。


在北方有些地方也是不过端午的,取而代之的是其他节日,如西藏的少数民族是不过端午节的,但这期间是萨噶达瓦节,这是藏族信教群众一年一度最隆重的宗教节日。人们通过转经、布施、烧香、放生等种种形式纪念佛祖,许多信教群众还选择在这一月戒荤吃素。




看了这么多南北方的端午差异

牛牛君又增长了不少知识!

不禁感叹祖国文化的纷繁多样

这个端午你们是怎么度过的?

又有什么独特的过端午的方式呢?

欢迎在下方评论区留言交流噢!






编辑 / 制作 木子酱

审核 / 兔子


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