无啤酒不烧烤,一去不复返的山东夜市场景,如何创变?

发表于 讨论求助 2021-08-01 01:49:46

此刻,正值青岛上合峰会圆满举办、世界杯即将开幕;这么重要、值得庆祝的场合,想约小伙伴出来嗨皮一下,喝点小酒;当然,烧烤摊子是绝大多数人心目中的第一选择。

不少好朋友反映,现在在济南想找个室外烧烤摊子,光着膀子撸串哈酒侃大山,难如登天。

济南隆岩进口食品 边总 及其小伙伴们

一言以概之,如今为了保护我们的碧水蓝天,夜市室外烧烤现象被列入城市整改的重要一项。

可以预见,既然夏日烧烤一如既往被人们喜爱,而且烧烤界可能要开始一场不小的变革;那么,啤酒、白酒行业的场景化营销是不是也应该随之变化?


没有啤酒的烧烤,并不完整

1. 时间上看:吃烧烤的心,从四五月份就开始躁动,持续到七八月份;

2. 最火的餐饮终端,是烧烤摊、是大排档,双手拿着几根串串啃;

3. 呼呼啦啦一堆一堆,大家都是坐着小马扎,在室外,吹着夏日晚风;

4. 重点是,男女老少都有要来一杯凉爽啤酒的冲动。

每年夏天,青啤、雪花、燕京等啤酒品牌的竞争非常的激烈。室外烧烤、大排档等都是啤酒的热销场景,消耗量非常大。显然,夜市烧烤摊子的取缔,对啤酒的销量产生了较大的影响。

如今,既然这种场景产生了变化,我想啤酒等相关业界也应该随之变化才对!首先需要对这种场景深入了解,才能更好的变化。


烧烤文化底子深

以济南为例,济南烧烤文化最浓厚、持续时间长;烧烤摊子多、人口多、啤酒销售量大。不少人觉得,曾经济南的烧烤文化简直到了一个巅峰的状态,可见,烧烤摊子多有魅力。

夜市

“夜市最早出现于盛唐,宋代商业的繁荣超过了前代,南方的商业尤为发达。济南的夜市,可以说是从地摊开始的。明清时,济南成为山东首府,热闹的院前街、院西大街、西门内大街、大地坛街、东西刷律巷、南门舜井街及大明湖附近有些摆摊设点的商贩。常摆夜市的人有种特别的叫法——练摊儿。”

近两年内,济南很多夜市大排档相继被取缔,像洪家楼夜市、人民商场夜市、济大夜市、西市场夜市等。

洪家楼夜市:从淘宝街到洪楼教堂,道路两侧摆满了各种小摊,经营品类非常丰富;西侧有几个大型的烧烤摊,人气非常旺,这也是这一夜市的亮点之一。

人民商场夜市:人民商场夜市是济南市中区规模最大的夜市之一,位于经四路人民商场一带的人行道上,其中很多摊贩是从大观园夜市迁过来的。人气比较兴旺,尤其是到了夏天……

济大夜市:从王官庄到济南大学西校区门前,150余米长,聚集了近百个摊点,经营的种类非常丰富,小吃比较多,前来逛夜市的大多是学生和附近的居民。

西市场夜市:也是一度非常火爆,自发形成的,每逢夏季的下午5点就开市,摊位多,品类丰富;但是给作为交通主干线的经二路造成了很大压力。

……(济南人民满满的回忆呀)

如今,这些地方都没了以往的热闹,大家的娱乐场景产生了变化;这个夏天济南人民第一次感觉到空虚。

这种情怀的产生是有其原因和发展历史的,不然为什么会受到大家的一致追捧呢?无烧烤不夏天,这句话很多人都认可。一到夏天,人们就很怀念夜市,怀念烧烤摊,怀念大排档,这些个热闹的场景。 


娱乐场景将有大变化

2018的这个夏天是大多数人告别室外烧烤场景的第一年;小编想说,人类是很神奇的动物,吃跟玩都难不住我们。

1. 室外转向室内。下一步啤酒在餐饮渠道的场景化打造可以主攻室内;像凉露“吃辣喝的酒”等细化的喝酒场景,就是非常典型的例子。这种例子在南方似乎更加常见。

2. 夜市烧烤无烟化改造,稍微投入点成本,还带给了顾客过程中健康、舒适的享受;白酒、啤酒在下一步发展中,无论是产品的健康性,还是酿造过程中的健康理念,都与之有相似之处;

3.目前的各种创新发展,都是基于各种长远发展趋势下;同时把握市场主流热点,像现在,主流的消费场景是什么?除了烧烤、啤酒,还要加上世界杯!世界杯的主流受众群体是年轻人,乃们年轻人喜欢的场景是什么呀?主题酒吧+餐饮行业、主题活动+主题促销,是现在比较流行的。


文末小彩蛋,美味~

烤鸡翅、麻辣龙虾、烤千叶豆腐、烤鸡脆骨、烤鱼、烤骨髓、羊肉串、红腰、马步鱼、牛板筋、蒜爆肉、心管、骨髓、烤虾、白腰、肥牛、多春鱼、烤生蚝、烤茄子、烤土豆、烤韭菜、烤饼、烤玉米……

哪些是你出去吃烧烤必点?

如果你愿意,可以留言告诉我们! 

#____配啤酒,球队横着走#

一起来为喜欢的球队加油!


发表
26906人 签到看排名