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爸爸说，想要做一道好菜，技术虽重要，食材本身更重要，好的牛腩本身就带有浓郁的奶香气，在煮的时候满屋子都飘着香味，馋死人了。一道飘着浓浓肉香的番茄牛腩，肉质酥烂，汤汁浓厚，不光肉好吃，那汤汁也是绝佳的下饭之品。这道菜也可以加入土豆，白萝卜，或胡萝卜，做出不同的风味来。煮上一碗面，舀上一勺牛腩，又是一碗完美的番茄牛腩面。
主料：牛腩500克、西红柿4个、洋葱半个、胡萝卜1根、姜4片、冰糖5快、番茄酱适量。
1、牛腩用清水泡过，切成小块儿。
2、凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。
3、捞出牛肉冲去血沫，再重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。
4、胡萝卜、洋葱切滚刀块，西红柿切小块儿。
5、锅里烧热油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒。
6、把洋葱和胡萝卜倒进去，西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐。
7、最后加入冰糖，盖盖子小火炖，菜熟既可。
8、如若想节省时间，可以放高压锅完成，20分钟左右即可。
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