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用料
莲藕 | 1节 |
莴笋 | 1条 |
土豆 | 1个 |
菜花(小) | 1个 |
木耳 | 10朵左右 |
芹菜 | 2条 |
大葱 | 半根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
蒜苗 | 2根 |
香菜 | 2根 |
虾 | 1斤 |
瘦肉 | 300g |
午餐肉 | 一盒 |
生抽 | 2汤匙+ |
糖 | 3茶匙 |
料酒 | 2汤匙 |
郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
干辣椒 | 10根左右 |
花椒 | 1小把 |
十三香 | 1汤匙 |
麻辣香锅的做法
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
菜花分成小块水开放入煮5分钟。
莴笋去皮切片。
芹菜去叶子切段。蒜苗切段。
干木耳泡软后分成合适的大小。
葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。
香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。
瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。)
午餐肉切片,两面煎香。
虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
小贴士
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。
各种材料是喜欢的就多放,不喜欢的就少放。